Innovativ sjömatsexpertis

Sjömatsakademien främjar innovation, hållbarhet och kunskap inom sjömat.

Sjömatsakademien

Syfte

Att stärka och utveckla kunskap, innovation och affärsmöjligheter inom sjömat genom samverkan mellan näringsliv, forskning och lokalsamhälle.

vidare >>

Månadens Sjömatsmåltid

Torskrygg med

pepparrot och brynt smör

Torsk är en vinterfavorit. Servera med potatispuré, riven pepparrot och brynt smör.

Nyheter och resurser

Senaste från Sjömatsakademien

Guidad Smakupplevelse

I samverkan kommer möjlighet till Guidade Smakupplevelser att erbjudas i några olika former.

Gamla tiders fiskkonservering: Torkning, saltning, rökning och fermentering

vidare>>

Sjömatens betydelse för människan genom tiderna

Havet har varit en livsnerv för människorna i tusentals år. Havet har inte bara varit en transportväg utan också en ovärderlig källa till föda. Från stenålderns jägare-samlare till dagens moderna skaldjursindustri har sjömat spelat en central roll i bohusläningarnas liv och kultur.

vidare >>

Målning från en egyptisk gravkammare (~1400 f.Kr.) som visar fisk bland andra matvaro

Kategori indelning av sjömat

Sjömat är en bred kategori av livsmedel från hav, sjöar och andra vattenmiljöer. Den kan delas in i flera huvudgrupper:

Fisk

Vit fisk – Mager fisk med fast kött, t.ex. torsk, kolja, sej, och gös.
Fet fisk – Fisk med högre fetthalt, t.ex. lax, makrill, sill, och ål.
Sötvattensfisk – Fisk från insjöar och floder, t.ex. abborre, gädda och röding.

Skal- och blötdjur

Kräftdjur – T.ex. räkor, hummer, kräftor och krabbor.
Bläckfiskar – Inkluderar bläckfisk (octopus), tioarmad bläckfisk (squid, calamari) och sepiabläckfisk.
Musslor – Blåmusslor, hjärtmusslor, pilgrimsmusslor.
Ostron – Både vilda och odlade sorter.

Alger och sjögräs

Tång – Exempelvis sockertång, blåstång och fingertång.
Nori – Vanligt i sushi, görs av rödalgen Porphyra.
Kombu – Används ofta i japansk dashi-buljong.
Wakame – Äts i soppor och sallader.

Blötdjur utan skal

Sjöpung – En marin organism som kan användas som proteinkälla och odlas hållbart.

Alternativa sjömatssorter

Odlad sjömat – Fisk och skaldjur från hållbart kontrollerade miljöer, t.ex. landbaserad laxodling.
Marina insekter och smådjur – T.ex. hoppkräftor (krill) som är en näringsrik proteinkälla.